シーフードパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯にコンソメを溶かして、最後にサフランを入れます
   
   サフランを入れたら弱火でゆっくり色をだす

2. 2

   ムール貝は薄めの塩水に30分ほどつけます
   足糸をとり、表面の汚れは貝同士をこすり合わせ綺麗に洗い流します
   
   イカは、内臓をとり
   皮をむいて1㎝厚程度にカットします

3. 3

   パエリア鍋（またはフライパン）にＥＸオリーブオイル（大さじ2程度）・ガーリックみじん切りを入れます

4. 4

   弱火で温め、ガーリックの香りがたったら
   ムール貝を入れ白ワインを入れて炒めます
   
   ムール貝の口が開いたら取り出します

5. 5

   同じ鍋にイカ・海老を入れ、軽く炒めます
   
   半分ぐらい火が通ったら取り出しておきます
   （シーフードから出た汁も一緒に）

6. 6

   パエリア鍋にＥＸオリーブオイル（大さじ２～３）を入れ、鶏肉・みじん切り玉ねぎを炒めます
   
   5分ほど炒めたら
   生米を入れ
   生米が透明がかってくるまで炒めます
   （３～６分ぐらい）

7. 7

   ムール貝・イカ・海老・シーフードの汁を入れ
   軽く混ぜます
   
   2～3分ほど炒めたら
   シーフードを綺麗に並べます

8. 8

   お米がひたひたになるぐらいまで、1番で作ったスープを入れます
   
   （スープは全て入れずに100ｃｃ程度は残しておきます）

9. 9

   強火～中火で
   ６～７分ぐらい火にかけます
   
   目安は
   汁けが半分ぐらい飛ぶまでです

10. 10

    アルミホイルで蓋をして
    弱火で１５～２０分ぐらい火にかけて出来上がり♪
    
    最後にカットしたレモンをのせます

11. 11

    スープがなくなった時点ではじのお米を食べ、硬いようだったら
    スープを端からかけます
    （お玉２杯程度）
    
    真ん中はお米が柔らかいので、はじの部分と食べ比べてスープの量を調整して下さい