助子の花煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄皮と血を取り除き、●お酒をふりかけて助子を洗う。
   注）水道水で洗わないでね。

2. 2

   洗った助子を２～２．５ｃｍ位に切り分ける。

3. 3

   鍋にお酒を入れアルコールをとばし、醤油、砂糖（2/3ほど）、千切り生姜を入れ強火で沸騰させる。

4. 4

   鍋の温度を下げないよう、切り分けた助子を一つづつ丁寧に入れる。

5. 5

   重ならないよう助子を入れたら強火でたれを煮立たせ、あくをすくい取る。中火にして１０分ほど煮る。

6. 6

   たれの味加減を調整し、そのまま味を含ませれば出来上がりです。