ふんわりミルクパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   牛乳は600wで30秒ほどレンジにかけぬるめにしておく
   
   バターは常温に戻しておく
2. 2 ボウルに強力粉、砂糖、イーストを入れ、塩を砂糖とイーストから離れた場所に入れる。
   牛乳とハチミツを入れ、ゴムベラでひとまとまりになるように混ぜる。
3. 3 生地がまとまったら手で粉を集めるようにして押しながら捏ねる。
4. 4 台に移し、生地が滑らかになるまで10〜15分よく捏ねる。
5. 5 バターを生地に乗せ再度滑らかになるまで捏ねる
   
   分離して捏ねにくいがツヤが出てまとまるまでよく捏ねる
6. 6 ボウルに戻しラップをかけて1次発酵する。
   目安は50分で、生地が約2倍になればok
7. 7 生地が膨らんだらフィンガーテストをする
   中央を指で押し、生地が戻らず凹んだままの状態になればok
8. 8 生地を台に移しガス抜きのために2〜３回折りたたんだら16分割にする。
   重さを測って等分にしても良いし、目分量で不揃いにしてもいいです！
9. 9 切れ目同士をくっつけるようにして表面にハリを持たせる
   閉じ目を下にしてならべる
   とじめはまだしっかりしなくてok
10. 10 濡らしてよく絞ったキッチンペーパーを被せ生地が乾かないようにして生地を休ませる
    ベンチタイム10分
11. 11 生地を再度丸く形成する。
    表面にしっかりとハリを持たせるように丸くする。
    閉じ目はしっかりと。
12. 12 オープンシートを引いた天板に感覚をしっかり開けて並べていく
    ちぎりパンにしたい場合は生地同士の間隔を3〜5㎜程度開けて並べる
13. 13 ラップをかけ乾燥しないようにして温かい部屋で30〜45分、寒い部屋の場合はオーブンの発酵機能30度で40分程度2次発酵する
14. 14 2次発酵が終わったらオーブンを170度に予熱開始し、約15分焼く
    ハチミツが入っていると焦げ目がつきやすいので様子を見て10〜12分あたりでアルミホイルを上にかける
15. 15 網の上に乗せ冷まして完成⭐