糀で旨旨！黄金比調味料できんぴらゴボウ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは千切りにして水にさらす。
   
   ＊斜め薄切りにしてから千切りにすると速くて簡単です。

2. 2

   人参を千切りにする。

3. 3

   甘糀と麺つゆを小さな器に混ぜておく。

4. 4

   ゴボウの水を切り、人参と一緒にボウルにに入れ、3のあわせダレも入れて全体を混ぜ、30分程そのまま置いておく。
   
   ＊この間に糀の酵素が野菜の旨みを引き出し、食物繊維も分解します。

5. 5

   4の野菜と出てきた水分を分ける。（水分は捨てないで下さいね。）

6. 6

   フライパンにごま油を敷き、鷹の爪とゴボウ、人参を入れて火にかけ、中弱火で5分程炒める。

7. 7

   6のフライパンに、分けておいた水分を入れ水気が無くなるまで混ぜながら炒める。

8. 8

   最後にいりごまを入れて完成。