デニッシュ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【前日の夜にしておく事】
   ☆以外の材料を全てパンケースに入れ、約10分ほど捏ねる。
   HBのスイッチを切ってそのまま30分ほど発酵させる。

   

2. 2 ビニール袋に入れ、余裕を持たせて口を縛るかクリップで挟み冷蔵庫で8時間〜12時間発酵させる。

   

3. 3 バターシートを作っていく。
   
   ☆バターに☆強力粉をまぶして、クッキングシートなどで包みバターと粉を馴染ませていく。

   

4. 4 クッキングシートの上から手で押さえて、折って押さえて伸ばして、を繰り返していく。

   

5. 5 最終的に15cm×15cmに伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。
   
   【ここまでを前日の夜にやっておく】

   

6. 6 生地をバターシートを包める大きさに伸ばし、真ん中にバターシートを置いて丁寧に包んでいく。

   

7. 7 まず上下、そして真ん中、まだ押さえていないところの順に麺棒で押さえて生地とバターシートを馴染ませる。
   麺棒で生地を押さえてある程度まで伸ばしていく。

   

8. 8 麺棒を転がし生地を伸ばし、20cm×50cmほどになったら三つ折りにしてビニール袋に入れ、さらにタオルを巻いて冷蔵庫で30分休ませる。（冷えすぎ防止）

   

9. 9 最初は綿棒で押さえながら伸ばしていき、最終的に麺棒を転がして伸ばし三つ折りにして冷蔵庫で休ませる。
   全部で3回折り込む。

   

10. 10 35cm×25cmに伸ばしたら6等分にして2本重ねてから、三つ編みにする。
    断面が見えるように三つ編みにしていくと仕上がりが綺麗。

    

11. 11 編みはじめと編み終わりを下に折り込み型に入れ、形を整えて最終発酵させる。

    

12. 12 型の8分目くらいまで膨らんだら蓋をして200℃に予熱したオーブンで30分焼く。