ヘルシー生姜焼き◆豚しゃぶの生姜タレがらめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにごま油を入れた分量の水を沸かします。
   
   その間に豚肉を一枚一枚丁寧に剥がして並べます。
   小さい断片は豚汁（※）に使うので避けておきます。
   
   並べきったら酒を振ります。

2. 2

   湯は沸騰を止めてから豚肉を重ならないように投入します。
   このときあまり触らない方が灰汁が出ません。
   
   色が変わったら引き上げます。
   火の通し加減は9割方で大丈夫です。

3. 3

   豚のゆで汁は豚汁に転用します。
   肉を引き上げた後、火を強めて一旦煮立たせ、アク取りをして置いておきます。
   
   （※「豚しゃぶのゆで汁で、なんちゃって豚汁」を別頁にて紹介しています。）

4. 4

   別鍋で生姜タレを作ります。
   ○を入れて弱火でひと煮立ちさせます。
   
   焼肉のタレがない場合は、しょうゆ小さじ2、みりん・ごま油小さじ1、すりおろしにんにく・いりごま適量で作れます。

5. 5

   5のタレの鍋に2のお肉を加えて30秒ほど火を通したら完成です。
   
   お皿に盛った後、凍りすだち（丸々一晩以上凍らせただけ）のすりおろしをお好みで掛けてさっぱりといただきます。