作り置き肉味噌＆余り野菜炒めで◆麻婆春雨 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   火にかけていないフライパンにひき肉をあけ、みそ以外の調味料を加えて混ぜ混ぜした後に中火にかける。
   パラパラになるように4本の菜箸で常に混ぜながら、水分を飛ばす。

2. 2

   ほぼ水分が切れてからみそを加えて、全体がねっとりと絡むまで火にかけたら肉味噌の完成です。
   できたら皿に取ります。

3. 3

   野菜炒めを作ります。（詳細は別ページに掲載）
   具材を細長めに切り、火の通りにくい順（にんじん→玉ねぎ→小松菜、きのこ、レンチンもやし…）に炒めていきます。
   できたら皿に取ります。

4. 4

   春雨を戻します。
   長い場合は半分に調理はさみで切ってから、熱湯に3分浸けます。
   一旦ザルに上げて水気を切ります。

5. 5

   肉味噌、野菜炒め、春雨をフライパンに戻して合わせます。
   水、鶏ガラスープ、お好みで辛味（唐辛子、豆板醤、柚子胡椒等）を入れて中火にかけ、水溶き片栗粉でとろみがつくまで炒めます。

6. 6

   火を消した後に、最後にオイスターソース、ごま油で香りをつけたらできあがりです。