ティラミスタルト レシピ・作り方

作り方

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   1. 薄力粉とブラックココアは一緒に振るっておく。
   
   2. ボウルに室温に戻した無塩バターをホイッパーで良く混ぜ、粉糖も入れて再度良く混ぜる。

2. 2

   3. 卵を加え艶のあるクリーム状になるまで良く混ぜる。

3. 3

   4. ホイッパーからゴムベラに持ちかえ、振るっておいた粉類を一気に加え混ぜる。

4. 4

   5. ある程度混ざったら手でまとめ、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

5. 5

   6. タルト生地を１２等分し、台の上にラップを敷き、その上で直径７cmに伸ばす。

6. 6

   7. タルトレット天板12Pの型の上にラップごと生地をひっくり返し、型に詰めていく。（こうすると生地が型に詰めやすいのでお勧めです）

7. 7

   8. 全部型に詰めたら、180℃に余熱したオーブンで12分～15分焼き、冷ましておく。

8. 8

   9. 耐熱の小さな入れ物にホワイトチョコレートを入れ湯煎にかけ、溶けたら粉末コーヒーを加え混ぜ合わせ、タルトの中心に乗せる。

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   10. 新たなボウルにマスカルポーネチーズを入れてホイッパーで混ぜ合わせ、細目グラニュー糖と卵も順に加え混ぜ合わた後にブランデーも入れて混ぜ合わせる。

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    11. 別のボウルで生クリームを８分立てにし、10.のボウルに加え混ぜ合わせる。

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    12. 直径１cmの口金を付けた絞り出し袋の中にクリーム生地を入れて、タルトの中に中心が高くなるように絞り入れる。

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    13. 仕上げにココアを茶こしに入れて振るう。

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    タルト生地は薄く伸ばして、セルクル等でくり抜いても出来ますが、均等に伸ばすのが難しい場合、今回のように小さいものなので１つずつ伸ばすと作りやすいです。