材料（２人分）
- 活け松葉（越前）カニ
- １匹
- だし汁
- 適宜
- 白醤油
- ５０ｃｃ
- 酒
- ５０ｃｃ
- 塩
- 適宜
- みりん
- ３０ｃｃ
- お好みのお野菜
- 適宜
作り方
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- 1
- 昆布と鰹で出汁を取り、土鍋に入れ、調味料を足します。分量はあくまで目安ですので、味を見て加減をしてください。
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- 2
- ポイント★身の少なそうな足の先や甲羅を入れ、まずはカニから出汁を出します。
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- 3
- 蟹の甲羅を取り出し、捌いた脚や野菜でお鍋を堪能してください。シンプルな「ちり」より、「すき」が個人的におすすめ。
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- 4
- 出汁で食べても良いし、ポンズでも可。お薬味は、浅葱・おろし生姜・大根おろし・柚子胡椒で。
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- 5
- 我が家は、ゆがいた白菜に、人参を巻いて、断面を綺麗に見せたものを作ります。見た目も綺麗でおすすめ！
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- 6
- 長ネギ・豆腐・レタス・白菜・椎茸・えのきetc.海老や蛤も入れても美味しい出汁になりますよ♪
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- 7
- 最後のおじやは、お味噌を加えてから卵でとじるのもお勧めです。
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- 8
- さっと鍋に入れただけなら食べ終わった殻からも出汁が出ます。翌日に新しく出汁も取れますよ。その際は、軽く焼くとGOOD.
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- 9
- カニ味噌はコチラで。http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002951/
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- 10
- 余った脚や殻は炊込みご飯にどうぞ。http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002953/
おいしくなるコツ
昆布だけの「ちり」もいいけれど、美味しいスープが出来るので、出汁で食べる「すき」がお勧めです。器を二つ用意して、片方にはポンズを入れても両方楽しめてGOOD.あまり細かい事にこだわらずに、カニから出る出汁楽しんでください。
きっかけ
活けカニはやっぱり鍋に。