新玉の万能たまねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹、塩を蓋のできる清潔な保存容器に入れる

2. 2

   玉ねぎをすりおろし、1に加える

3. 3

   軽く混ぜて麹が少しふやけてくるまでしばらくおく
   (5分程度)

4. 4

   水(40℃)を足す
   しゃびしゃびにならない程度にたす
   ＊麹が水分を吸うため、足りなくなったら翌日水を追加する

5. 5

   4〜5日常温で放置
   ＊保存容器の蓋はすこしずらして空気が入るようにする
   ＊1日1回まぜる

6. 6

   水分をすってボソボソっとしていたら水を足して混ぜてる

7. 7

   4〜5日たったら蓋をして冷蔵庫で保存
   3〜4週間で使いきってください