きゅうりの古漬け レシピ・作り方
材料（無限人分）
- きゅうり 4キロ
- 塩（下漬け用） 440g
- 水（下漬け用） 88CC
- 塩（本漬け用） 440g
- 水（本漬け） 800CC
作り方
- 1 きゅうりを樽に隙間なく並べ下漬け用塩を振り水を加え20キロ位の重石をし10日放置
-
2
水を棄てて、本漬け用塩と水を加えて重石をします。
一冬もつ古漬けです。食べる時は一晩たっぷりの水につけると朝にはちょうど良い塩加減になります。
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