ハーブが香る♥️肉団子入りトマトソースニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉団子(サルシッチャ)の下準備
   ○印のついている豚挽き肉・フェンネルシード・にんにく・塩・こしょうを全て混ぜ合わせる。

2. 2

   フードプロセッサー等を使ってもOK。白く粘りが出るまでしっかりと捏ねる。

3. 3

   一まとまりにして、ボールにラップをするか、ジップロック等へ入れ、数時間～一晩冷蔵庫で寝かせる。

4. 4

   野菜類の下準備
   玉ねぎは粗めのみじん切り、ナスとしいたけは1cm角の角切りに。

5. 5

   3を冷蔵庫から取り出し、冷たいうちに1口サイズに成型する。茹で上がりのニョッキと同じくらいのサイズがおすすめ。
   成型後、ひっつき防止に小麦粉をまぶす(写真より多目に付けて下さい)。

6. 6

   大きめののフライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、5の肉団子を入れる。
   形が崩れないように気を付けながら、表面全体に焼き色をつける。

7. 7

   お肉に焼き色が付いたら、白ワインを追加し、煮たたせる。

8. 8

   白ワインが白く濁ったら、トマト缶、玉ねぎ、ナス、しいたけ、固形物ブイヨンを加え、菜箸でそっと混ぜ合わせる。
   焦げないよう様子を見つつ、蓋をして野菜に火が通るまで煮る(～10分程度)

9. 9

   野菜に火が通ったら、ソースの緩さ見ながらお好みで小麦粉を加えて混ぜる。
   私はもったりしたソースが好きなので、大さじ2強ほどいれています♪

10. 10

    塩・胡椒で味を整え、茹でたニョッキにソースをかけて完成です。
    チーズが良く合うので、お好みでパルメザンチーズをかけてお召し上がり下さい♡