ハーブが香る♥️肉団子入りトマトソースニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉団子(サルシッチャ)の下準備
   ○印のついている豚挽き肉・フェンネルシード・にんにく・塩・こしょうを全て混ぜ合わせる。

   

2. 2 フードプロセッサー等を使ってもOK。白く粘りが出るまでしっかりと捏ねる。

   

3. 3 一まとまりにして、ボールにラップをするか、ジップロック等へ入れ、数時間～一晩冷蔵庫で寝かせる。
4. 4 野菜類の下準備
   玉ねぎは粗めのみじん切り、ナスとしいたけは1cm角の角切りに。

   

5. 5 3を冷蔵庫から取り出し、冷たいうちに1口サイズに成型する。茹で上がりのニョッキと同じくらいのサイズがおすすめ。
   成型後、ひっつき防止に小麦粉をまぶす(写真より多目に付けて下さい)。

   

6. 6 大きめののフライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、5の肉団子を入れる。
   形が崩れないように気を付けながら、表面全体に焼き色をつける。

   

7. 7 お肉に焼き色が付いたら、白ワインを追加し、煮たたせる。

   

8. 8 白ワインが白く濁ったら、トマト缶、玉ねぎ、ナス、しいたけ、固形物ブイヨンを加え、菜箸でそっと混ぜ合わせる。
   焦げないよう様子を見つつ、蓋をして野菜に火が通るまで煮る(～10分程度)

   

9. 9 野菜に火が通ったら、ソースの緩さ見ながらお好みで小麦粉を加えて混ぜる。
   私はもったりしたソースが好きなので、大さじ2強ほどいれています♪

   

10. 10 塩・胡椒で味を整え、茹でたニョッキにソースをかけて完成です。
    チーズが良く合うので、お好みでパルメザンチーズをかけてお召し上がり下さい♡