自家製ダビ豆乳ヨーグルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 無調整豆乳は常温のものを使います。種菌は使用直前まで冷凍庫に入れておきましょう。

   

2. 2 菜箸など豆乳パックの底まで届く長い柄のものを熱湯消毒しておきましょう。
3. 3 豆乳パックの上部をハサミで切り開き、種菌を加えて2の道具でぐるぐる混ぜます。開いた上部を閉じ、ラップで覆います。
4. 4 オーブンの発酵機能もしくはヨーグルトメーカーで45度4時間〜5時間発酵させます。※タオルでぐるぐる巻にして暖かい場所で数時間置いてから行うと、時間を短縮でき節約できます。
5. 5 固まったら完成です。熱湯消毒したスプーンと小さめの容器を用意し、次回分の種菌ヨーグルトを採取します。

   

6. 6 種菌ヨーグルトを使って作る場合は1の豆乳を100cc程減らしてから加えてください。あとは同じ手順です。
7. 7 ※注意！
   豆乳パック本来の目的外の使用となりますので、発酵の際は充分ご注意ください