へべすの皮で煮詰める芳醇な鯛のあら炊きレシピ・作り方

Name: へべすの皮で煮詰める芳醇な鯛のあら炊き
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 鯛のあら 1240ｇ（鯛の頭４枚）; ◎酒 100ml; ◎めんつゆ 100ml; ◎みりん 100ml; 搾った後の宮崎県産へべす 2個分

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miyabi

へべすを搾った後の皮で、鯛のあらを炊きました。へべすの香りで鯛の生臭さが消え、鯛にへべすの良い香りが移り、お上品な味でとても美味しいです。

材料（２人分）

鯛のあら: 1240ｇ（鯛の頭４枚）

◎酒: 100ml

◎めんつゆ: 100ml

◎みりん: 100ml

搾った後の宮崎県産へべす: 2個分

作り方

1

鯛のあらはザルに入れ、たっぷりの熱湯をかけた後、冷水にとり、鱗や汚れを取る。
2

搾った後のへべすの皮を千切りにする。
3

鍋に◎を入れ煮立たせ、鯛のあら、②を加え落し蓋をして弱火～中火で１５分程煮る。

＊途中、汁を鯛の頭に数回かけてあげると、より味が染み込みます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

レシピブログさんの『宮崎県産のきゅうりやへべすを使ったアイデアレシピ企画』に参加し、毎日のようにへべすを搾ってお料理に使っているので皮が余り、でも、搾った後でもまだまだ威力を発揮してくれるので、皮を活用しようと思い、作りました。

公開日：2020/10/13

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このレシピを作ったユーザ

miyabi 「おうちレストランでバランス良く健康的な食事を五感で楽しむ」がモットーです。夫と自分の健康管理をすべく、栄養バランスを考えた食事を日々考えて作っています。また、目でも楽しめるように、いろどりや盛り付け方にもこだわり、レストラン気分を味わえるよう、楽しい食事タイムの提供を心がけています。目で見て楽しみ、耳と香りで食欲を湧かせ、食感を大切に、食べて美味しい料理を日々楽しみながら研究しています。