我が家の小豆の炊き ＆ 豆×４のどら焼き レシピ・作り方

作り方

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   小豆をしっかり洗います！物によっては、乾燥処理後の細かいゴミやサヤなどが混入しているので、注意しながら洗いましょう！

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   鍋に小豆を入れ、水１リットルと塩を入れます。水位は水のほうが３ｃｍほど高くなるように、たっぷり入れて下さい。

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   続いて、そのままフタをせずに火に掛けます！　沸騰するまで放置でOKです♪

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   沸騰したら５～１０分ほど煮てください。灰汁が吹きこぼれそうであれば、お玉ですくって取り除いて下さい。

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   ５～１０分経ったら、流しにザルを用意し、小豆の湯切りをして下さい。流しのパッキンが痛むので、水を出しながら！！

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   その後、流水でしっかり洗って、灰汁や汚れを取り除いて下さい。

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   続いて「②～⑥」をもう一度繰り返します。

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   ２回目の灰汁抜きが終わったら、続いて本炊きです。
   また鍋に、小豆、水、塩を入れ、また茹でます。続いて中火で約１時間！！笑

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   ※「⑧」を圧力鍋でやる方は、量に関して圧力鍋の取扱説明書通りに入れてから火に掛けて下さい！場合によって壊れるます！

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    水位が下がり、小豆の頭が出始めたら、小皿などに乗せてスプーンで軽く潰して下さい。軽く潰れればOK！ダメなら再度煮ます！

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    ※「⑩」について、圧力鍋の方は、圧力が抜けてから、やってみて下さい。いずれにしても火傷に注意です！

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    良い固さになったら、ザルやボウルに開けて、水位を小豆の半分くらいに調整し、鍋に戻します、

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    弱火に掛け、木べらなどで混ぜながら、砂糖と塩を少々回し入れます。

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    焦がさないように混ぜながら、水分が無くなりお好みの粘度になるまで、しっかり炊きます。

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    お好みの粘度になったら、塩で味の締まり感を調整し、あんこは完成！！
    荒熱が取れるのをまってタッパーなどへ♪
    冷凍もOK！

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    別のレシピにある豆×３のパンケーキを用意し、バターかマーガリンを極力薄く塗って下さい。
    風味が足され、味が締まります。

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    あんこをパンケーキの中心あたりに乗せ、パンケーキで挟み込み、中央を押してあんこを押し広げるように少し力を加えます。

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    同じ作業をして、全部出来たら完成！
    少し時間を置くと、味がなじんで美味しいです♪

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    ※豆×３のパンケーキの詳しいレシピは、プロフィールから移動できると思いますので、ご活用くださいませ(^▽^)