癖の強いお酒を使うときには、酒①②ともに7~8割り程度の分量に調整してください。手順2~4の一手間で臭みが消え、ソーキ自体も手順6の茹で汁も格段に美味しくなります。じっくり弱火の長時間加熱で軟骨が軟らかく+味がしっかり染み込みます‼
大好きな軟骨ソーキ。昔沖縄に住んでいた頃に見た広報+近所のおばぁから伝授してもらったコツを元に、試行錯誤しました。手間はかかりますが、自身でもとても気に入っている納得の出来です。手順8で茹で卵を入れ、煮卵を一緒に作っても◎‼
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(※肉2kgで調味料1.5倍)