さつまいものあくの正体は有害なものではなくポリフェノールというむしろ体に良い栄養成分です。切ると酸素に触れることで酸化し黒く変色してしまいます。水に浸けることで変色を防ぎ、味の染みも良くなり美味しく仕上がります。*浸水時間は必要最低限に‼︎
さつまいもは栄養素が皮の部分に凝縮しているので皮ごと料理することをおすすめします‼︎芋類でトップの含有量であるカルシウムは実の部分の5倍‼︎ビタミンCも皮に一番多く含まれています。食物繊維もじつは皮の方にたくさん含まれているそうです。
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