チロル風肉じゃが（チローラーグレーステル）簡易版 レシピ・作り方

作り方

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   ジャガイモとにんじんを一口大に切ります。火通りが心配な人は、ジャガイモは７～８㍉程度の輪切りに。今回は「インカのめざめ」なので食い応えとな食感重視で皮付き、大きめにしました。

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   隣の写真と区別つかないですが、ジャガイモとにんじんを電子レンジで加熱したものです。ここが本場ではない時短部分です。加熱時間は７００ｗで15～20分くらい。イモに半ば火が入る程度。

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   ２の間に、フランク、ウインナー、ベーコンを一口大に切る。今回は時短の為に全て加工肉。本場では牛や豚のブロックも入れることが多いです。正肉入れるなら予め肉だけで半ばまで炒めておく事。

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   タマネギです。くし切りで。

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   味の決め手はスパイスです。普通はクミンとマジョラム中心なのですが、マジョラムがなかったので今回はオレガノで。バジルでも良いです。クミンは確実に入れたい所です。

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   フライパンにオリーブオイルを入れ、暖まったところで２．３．４の材料をすべて強い中火で炒めます。炒めながら塩コショウを。タマネギが透き通ってきた辺りでバターを投入。

7. 7

   ジャガイモ一個取り出してみました。香ばしさがよい料理なので、ジャガイモがこの程度に焦げるまで炒めます。ここまで炒まったらクミン、オレガノを投入してフライパンを二、三振り。

8. 8

   本場では鉄鍋でサーブしますが、そんな上等なものはなかったので今回は大皿に盛りつけて完成。鉄鍋がある人は工程６からその鉄鍋で調理してください。