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独逸◆ 白アスパラの美味しい茹で方 ◆ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • ホワイトアスパラ

    500g

  • 500cc

  • ★砂糖

    小さじ1弱(5g)

  • ★塩

    小さじ半(2.5g)

  • ★バター

    25g

  • ★レモン果汁

    少々 (レモン輪切りでもOK)

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
独逸◆ 白アスパラの美味しい茹で方 ◆
  • 300円前後

Weiß Spargel=白アスパラは絶品♪
【ドイツの料理サイト】と【ドイツの料理本】を見て研究しました❤

作り方

  • 1

    ◇◆はじめに◆◇
    白アスパラは茹でる前に下処理をし

    【水】から茹でます。
    (・∀・)水からがポイントみたい!

  • 2

    ✱下処理✱
    先ずは綺麗に白アスパラを洗います。

    ※剥いた皮は【ダシ】が取れるので茹でる時に使います。

  • 3

    ✱下処理✱
    皮は穂先から根に向かって剥きます。
    穂先周辺の皮は柔らかいので、穂先2㎝位下からピーラーでピーっと剥きます

  • 4

    ✱下処理の注意✱
    口に皮が残ると美味しくないので、薄く剥くのはNGです。

    また根の下から2㎝は苦いので切り落とします

  • 5

    ✱茹で開始✱
    鍋に水、調味料、白アスパラの【全部】の材料を入れ沸騰させ茹でる
    *下処理で出た、皮も根2㎝の部分も全~部!

  • 6

    ✱茹での注意✱
    ドイツには白アスパラ専用鍋がありますが(私は持ってないw)普通の鍋でOKです。太い根が浸かる様に茹でます

  • 7

    ✱茹で時間✱
    沸騰後10分が目安ですが、大きさ・太さによって違うと思うので、試しに下2㎝を食べてみて下さい(苦いけど‥)

  • 8

    芯が無ければ【完成】です。熱いうちに召し上がれ♪

    あ!茹で汁は絶対
    【捨てないで】下さい!美味しいリゾットが出来ます❤

  • 9

    Spargelzeit❤ドイツの4~6月はシュパーゲル(ホワイトアスパラガス)のおいしい季節♪

    ※画像は新聞の広告です

  • 10

    スーパーではこんな感じで売られています。
    (量り売りもアリ!)
    平均500g=3.5ユーロ(420円)前後です

  • 11

    独逸◆アスパラガスのチーズリゾット◆
    レシピID:

きっかけ

ドイツの5月~6月は、Weiß Spargel (ヴァイスシュパーゲル)=白アスパラの季節です!
美味しい茹で方を見つけて、本場ドイツで沢山食べたいと思って(笑)
【ドイツの料理サイト】と【料理本】を参考にしました。

おいしくなるコツ

勿体無いけど、皮を薄く剥くと皮が残り美味しくないです。(勇気を出して)やや厚めに剥いて下さい(笑)
参考にしたドイツの料理サイトはこちらです。
【シェフコッホ】http://www.chefkoch.de/

レシピID: 1960000419

公開日:2011.01.20

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つくったよレポート 6件(6人)

  • 2018.06.10

    美味しくできました。ありがとうございました(^-^)/

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2018.06.05

    ホワイトアスパラ初心者なんで助かりましたー!お昼にリゾット作ります!

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2014.06.19

    大事に取って置きすぎていたので(笑)あわてて一気に茹でました。とってもおいしかったです!ごちそうさまでした。

    たくさんで作ってもらえて嬉しいです★(*´∀`人)レポート感謝

    お返事を見る

  • 2013.06.24

    出来る限り厚く剥きました(笑)
    ゆでたてのアスパラおいしかったです☆

    勿体無い気がしますけど、思いっきりが大切ですよね(笑)
    レポート嬉しいです(*´∀`*)ありがとうございます★

    お返事を見る

関連情報

料理名
白アスパラ 基本の茹で方
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ

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