手羽先と鳴門金時の揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を用意します。
   オクラは塩茹でし、斜め半分にカットします。しめじはバラしておきます。手羽先は分解した状態の手羽中を購入しました。

2. 2

   手羽先を使う場合は、左の部分は関節から切り離して今回は使いません。右の部分は骨と骨の間に包丁を入れ切り離し、手羽中の状態にします。

3. 3

   手羽中は水で洗って塩・こしょうし、小麦粉をまぶしておきます。

4. 4

   なすは縦半分に切って大きめの乱切りにします。(煮ると縮むので大きめに切ります)

5. 5

   フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、やや強めの火でなすの皮目から焼いていき、転がしながら全面焼き付けます。

6. 6

   ◎の調味料を鍋に沸かし、５のなすとしめじを入れ５〜６分煮て火を止めます。

7. 7

   中温の油で手羽中は５〜６分、鳴門金時は３〜４分揚げます。

8. 8

   網にとって油をきり６に加え、再び２〜３分煮たら出来上がりです‼︎

9. 9

   出来たてもいいですが、バットに移し冷蔵庫で冷やしても美味しいです‼︎