風味としてはだし醤油を薄めずにに使うので、その風味がストレートに出ますので、調製しながらでないと、塩辛くなったりします。薬味も出来る限り、あまり種類を入れすぎずシンプルにすると生醤油うどんのシンプルな美味しさが味わえます。
「生醤油うどん」はうどんがダイレクトに愉しめるレシピの一つ。「生醤油」という名前がついておりますが、実際にはカツオなどの風味づけした「だし醤油」を使うのが一般的。ツルツル、シコシコとした讃岐うどんならではのレシピかもしれません。
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