人参、カブ、セロリ、きゅうり、ナスなどが美味しいです。最初は発酵が出来上がっていないので塩辛いだけですが2週間位すると美味しくなります。水が出て溜まったら清潔な布巾で吸い取ります。塩味が薄くなったら足します。こんぶなども適宜入れ替える。
ぬか漬けが好きですが塩分が強いとどうも・・。自分で出来れば調整ができて安く食べられる。
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少量のパックならこの半分の量でもOKです。