とろとろプリン　クレームブリュレにも レシピ・作り方

作り方

1. 1 底にカラメルを入れる場合は砂糖50ｇ、水10ｇを煮詰めてスプーン1杯づつ容器に入れておく。
   ブリュレにする場合はカラメルなし。
2. 2 鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れて中火にかけ、軽く混ぜながら沸騰直前まで温める。
3. 3 ボールに卵黄、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。
4. 4 卵黄のボールに鍋の牛乳などを少しずつ混ぜながら加える。
   ザルでこす。
5. 5 130度に余熱したオーブンで天板にお湯を張り60分前後焼く。途中火の通り具合を見ながら場所を入れ替える。
6. 6 ゆすると全体にぷるんと波打ち、少し膨れた感じになれば焼き上がり。
   冷めたら冷蔵庫で冷やす。
7. 7 ブリュレにする場合は、砂糖を表面に均一に伸ばしバーナーであぶる。
   （砂糖は三温糖が良い）