バターじゅんわり塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに計り入れ全体を混ぜておきます。
2. 2 一肌に温めた牛乳を入れ、まとまるまでボウルで捏ね、まとまってきたら台に出しさらに5分ほど捏ねます。
3. 3 表面がツルッとして来たら、バターを入れさらに捏ねます。10分～15分ほど捏ねて、丸めてボウルに戻して一時発酵をします。(30度から40度で1時間ほど)
4. 4 2倍ほどに膨らんだら、粉をつけた指で真ん中を指します。穴が戻ってこなければOKです。
5. 5 ガス抜きをして、6等分に分割します。ぬれ布巾などを被せて10分ベンチタイムを置きます。
6. 6 二等辺三角形に生地を伸ばし、包む用のバターを巻いていきます。バター完全に包んでから巻き込みます。
7. 7 30度から40度で二次発酵をします。(40分ほど)
8. 8 1.5倍ほどに膨らんだら、岩塩をふり220度に余熱したオーブンで20分ほど焼いたら出来上がりです。