鯖の昆布塩麹漬け 冷凍or冷蔵保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは各２枚に下ろします。（魚屋さんにしてもらいました）
   
   魚をきれいに洗います。

2. 2

   水を切って、ペーパーなどでよく水分をとります。

3. 3

   こちらの粉末昆布を使用しました。

4. 4

   塩麹はこちら自家製を使用。
   お塩が濃いめの物を使用の場合は、少しお酒を多めにすると良いと思います。

5. 5

   こちらのお酒を今回しよう。

6. 6

   器に、塩麹、昆布、お酒を入れて良くかき混ぜておきます。

7. 7

   密閉できるビニールの中に、サバを並べて入れて、６を塗ります。

8. 8

   袋を締めて空気を抜いてから、両面を手で馴染ませます。

9. 9

   裏もこのようにつけておき、冷蔵庫や冷凍庫で保管します。

10. 10

    冷蔵庫なら2日くらいまでが味が染み込みすぎずに良いと思います。冷凍庫の場合は3週間くらいまでが美味しくいただけます。