活力鍋でフライドチキン（塩分２．０５g) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   忘れないよう、材料と調味料を並べる。
   
   材料は解凍中w

2. 2

   ボールに△を入れてよく溶いて、○を入れて２０～３０分馴染ませておきます。
   直前に□と◎を加えて味付けします。
   ※１

3. 3

   活力鍋に底から３センチくらいになるよう分量外のサラダ油を入れて、１００度くらいに加熱します。
   ※２

4. 4

   鍋底に網を敷くとくっつきません！
   ※追加（H27/3/1)

5. 5

   「２」の鶏肉を鍋に入れます。
   ※３

6. 6

   アルミホイルを皿にして水で浸したキッチンペーパー２枚を載せます。
   （活力鍋の加圧用と温度上昇防止）
   ※追加（H27/3/1)

7. 7

   ふたをして振り子が振れるまで強めの中火。
   振り子が振れたら１分ほどで火を止めて圧力が下がるまでまちます。
   ※４

8. 8

   写真は、圧力が下がってふたを取った直後。
   沸騰していますので注意。

9. 9

   一旦取り出して油を２００度に加熱。
   ※追加（H27/3/1)

10. 10

    焼き色がついたら取り出します。
    ※５

11. 11

    盛りつけて出来上がり。
    ※６

12. 12

    ※１
    塩分を控えているため、醤油が少なく、混ぜにくいですので▲を加えて調整します。

13. 13

    ※２
    油は、鶏肉を加えてひたひたになるくらいに。
    「６」で追加してもよいですから、多くなりすぎないように。

14. 14

    ※３
    使用している圧力鍋（朝日軽金属の活力鍋）の直径は２０センチです。
    今回の材料が丁度入りました。

15. 15

    ※４
    圧力が下がるまでが加熱調理時間です！
    決して、振り子を斜めにして強引に圧力を下げないでください。
    中の油が吹き出る可能性があり、大変危険です。

16. 16

    ※５
    すでに鶏肉には火が通っていますので、油温は無理に２００度にならなくてもいいです。
    好みの揚げ加減にするだけです。

17. 17

    ※６
    キッチンペーパーを敷きましたが、油の切りが悪かったからか、くっつきました。
    クッキングシートが良かったかも、です。

18. 18

    H26/6/29
    塩分とスパイスのみで作りました。
    （塩分スパイス３倍ほど）
    圧力が下がったあと、鶏肉を取り出して油温を200度にして1分間揚げました。

19. 19

    H27/3/1
    生姜醤油で下味してスパイスと衣で仕上げました。
    ザクザク感が良いです。