コンク貝（つぶ貝）しっとりソテー／えのき＆玉ねぎ氷 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝はよく荒い、砂などの汚れを取っておきます。
   冷凍の場合、自然解凍や流水でもどしておきます。
   半分にきっておきます。

2. 2

   耐熱器に、冷凍のえのき氷と玉ねぎ氷をいれて、ラップをせずに1分半加熱。そこへ、クラッシュしたニンニクを入れあせておきます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて、塩をふりかけて貝をこんがり焼きます。

4. 4

   そこへ、ブランデーを回し入れてから、2も一緒に入れます。

5. 5

   水分を飛ばすように中火で絡めながら炒めます。絡めたソースがしっとり残る程度まで炒めて出来上がり。

6. 6

   お皿に洗ったルッコラを広げて、その上に盛りつけます。粉チーズを飾り程度に振りかけて、粗挽き胡椒を少々のせてでき上がりです。