材料（約3人分）
- 数の子
- 適量（約6本）
- 水
- 60ｃｃ
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- だしの素
- （顆粒）小さじ1
作り方
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- 1
- 塩抜きした数の子を用意します。
※塩漬け数の子の塩抜き方法は、
レシピID: 1660000437
基本！上手に塩抜き【おいしい数の子】
に記載しています。
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- 2
- ※時間はかかるけど手間をかけずに塩抜きしたい人は、
水1Lに塩小さじ2を溶かし数の子を浸けます。そのまま8時間放置。
水換え（同じく水1Lに対し塩小さじ2）をして、また8時間放置。
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- 3
- ※塩抜きは完全に塩味がなくならないよう、少し味見をしてほんのり塩味が残る程度にします。
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- 4
- さて、塩抜き数の子が準備できたら（1～3工程は分量外です）味付き数の子を作りましょう。
既に塩抜きされている数の子は1～3工程はパスです。
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- 5
- 子鍋に上記材料の水、醤油、酒、味りん、だしの素を入れて火にかけます。
沸騰したら火を止め、そのまま放置します。
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- 6
- 冷めたら、器やタッパに数の子と＜5＞を入れて、フタ（またはラップ）をし冷蔵庫で冷やします。
そのまま半日放置します。
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- 7
- 味見をしてみて、好みの味加減に漬かっていたら汁を捨てます。
漬かり足りないと思ったら、そのまま浸け続けます。
できあがり！
おいしくなるコツ
●材料の分量では、3腹（6羽、6本）くらいは作れます。それ以下の場合も同じ分量で作ります。
たくさん浸ける場合は、全部の材料をそのままｘ2、ｘ3と増やして下さい。
●工程＜6＞の冷蔵庫での放置は11時間以上が最適です。
きっかけ
お正月の準備に・・・
数の子がたくさんある場合は、分量は調整できますよ。