本格派★めっちゃ美味しい♪白菜キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜１個は洗って、一口大にざく切りし、１％のあら塩をまぶして水が上がったら水切りをしておく。（漬物用ビニール袋使用）塩はまぶしてから半日くらいはかかります。

2. 2

   大根は皮をむいて千つきする。軽く絞って樽に移す。

3. 3

   にんにくは皮をむいてすりおろす。生姜は皮をむいてすりおろし、生姜汁のみ使用。にら、小ねぎは洗って３ｃｍに切る。梨は皮をむいて千つきにする。

4. 4

   するめそうめんは半分に切る。砂糖、白ゴマ、えび塩辛、味醤油、もち米糊も入れる。

5. 5

   韓国粉唐辛子も入れる。

6. 6

   薄手袋をはいてよく混ぜ合わせる。これがキムチ素・ヤンニョムです。冷凍保存の場合はにら・小ねぎは１センチくらいに短く切って、小分けにして冷凍。

7. 7

   ヤンニョムに水切りした白菜を混ぜ合わせる。すぐに食べれるが１週間ほど寝かせると美味。タッパ等に移してキムチ上が空気触れないようにラップをして冷蔵庫保存。

8. 8

   もち米糊は白玉粉を水同量くらいを入れるか。もち米に同量の水を入れうるかし、ミキサーして鍋で糊状態にします。レンジ使用も可