野菜を細かく切ることで、旨みが出やすくなって短い時間でもおいしいスープが出ます。また、ル・クルーゼなどの厚手の鍋で煮込むのがポイント。密封性が高いので長時間煮込んだ味になります。
時々スープが飲みたくなります。ベーコンを入れるといい味が出ます。コンソメで味を調えて。
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