金目鯛の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜を薄切りにする。

2. 2

   金目鯛を水で良く洗い、ウロコが残っていれば取り除く。

3. 3

   氷水を用意する。

4. 4

   金目鯛をまな板に並べ、皮目に熱湯をかけて湯引きし、氷水に取る。

5. 5

   キッチンペーパーで水気を取る。

6. 6

   鍋に水 400cc、だし昆布 4cm、酒 50cc、金目鯛を入れて強火にかける。

7. 7

   沸騰したら、アクが出なくなるまでしっかり取り除く。

8. 8

   砂糖 大さじ2〜3、醤油 大さじ3、みりん50cc、生姜を加え、落とし蓋をしたら弱火で7分ほど煮る。

9. 9

   落とし蓋を取り、煮汁をかけながら数分煮たら完成♪