金目鯛の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜を薄切りにする。
2. 2 金目鯛を水で良く洗い、ウロコが残っていれば取り除く。

   

3. 3 氷水を用意する。
4. 4 金目鯛をまな板に並べ、皮目に熱湯をかけて湯引きし、氷水に取る。

   

5. 5 キッチンペーパーで水気を取る。

   

6. 6 鍋に水 400cc、だし昆布 4cm、酒 50cc、金目鯛を入れて強火にかける。

   

7. 7 沸騰したら、アクが出なくなるまでしっかり取り除く。

   

8. 8 砂糖 大さじ2〜3、醤油 大さじ3、みりん50cc、生姜を加え、落とし蓋をしたら弱火で7分ほど煮る。

   

9. 9 落とし蓋を取り、煮汁をかけながら数分煮たら完成♪