豚切り落とし肉のふわっふわ団子で麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   ①小皿などに
   ☆印の先に炒める調味料を入れる。
   ②ボールなどに
   ★印の合わせ調味料を全て入れ混ぜる。
   ③小皿などに※印の水溶き片栗粉を準備しておく。

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   タケノコは食べやすい大きさに切る。

3. 3

   【豚切り落とし団子仕込み①】
   玉ねぎはみじん切りにし、豚切り落とし肉は粗めに細かく切りボウルなどに入れ、◆印の材料を全て加える。

4. 4

   【豚切り落とし団子仕込み②】
   肉と玉ねぎがひとまとめになるまで軽く手で揉んだら仕込み完了。

5. 5

   油を敷いたフライパンに【4】を団子にしたものを入れたら火をつける。

6. 6

   底面が焼けたら返し、蓋をして八割程火が入るまで返しながら炒める。

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   【豆腐の仕込み】
   小鍋にお湯を沸かし沸騰したら◇あら塩とさいの目に切った豆腐を入れ、再び沸騰したら火を止め、使う時までそのまま放置。水切りと同時に仕上がりの豆腐がプルプルになります

8. 8

   団子に八割程火が入ったら【1-①】にある☆先に炒める調味料を加え、団子にからませながら調味料を炒めるように焼いていく。

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   そこにタケノコと水を加え沸騰したら火を弱め、蓋をして2～3分煮る。

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    【1-②】の◆合わせ調味料を加え、蓋をして更に2～3分煮る。

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    そこへザルにあげ軽く水切りした豆腐を加え、フライパンを振りながら全体に和えたら、【1-③】の※水溶き片栗粉を少量ずつ加え、片栗粉の濁りが澄みとろみがつくまでコトコト煮る。

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    最後に□ゴマ油を回しかけ、花椒を振ったら完成！

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    皿に盛り、出来上がり。