野菜たっぷり！五目ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を研ぎ、炊飯器の目盛りより５０ml少ない水と、だし昆布を加えて浸水する。ごぼうはささがきにして水にさらし、にんじんは千切りにする。干し椎茸は熱湯で戻し、油揚げは細切りにする。

2. 2

   米を３０分ほど浸水したら、スイッチを入れて炊く。
   鍋にごぼうとにんじん、しいたけの戻し汁を加え、さらにひたひたになるくらいの水と、砂糖大さじ１と１／２、酒を加えて強火にかける。

3. 3

   ２の鍋の煮汁が沸騰してきたら、中火にしてさらに10分煮込み、干し椎茸と油揚げを加えて混ぜたら、しょうゆとみりんを加えて、水分がほぼなくなるまで煮詰める。

4. 4

   ２のごはんが炊きあがったら、だし昆布を取り出して混ぜ、ボウルに移して、お酢と塩、砂糖大さじ１と１／２を混ぜた合わせてよく混ぜたすし酢を回しかけてよく混ぜる。

5. 5

   ４の酢めしに３の具材と白ごまを混ぜる。
   卵を溶き、塩と砂糖（分量外）を少々加えて混ぜ、熱してサラダ油をしいたフライパンで両面を焼き、取り出して粗熱が取れたら千切りにする。

6. 6

   器に５のご飯を盛り、その上に錦糸卵をのせ、細切りにした焼き海苔と食べやすい大きさに切ったブロッコリーを飾る。