シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは170℃に
   予熱しておきます。
   卵白は
   別のボウルに
   入れておき、
   
   冷凍庫で
   周りがシャリッと
   する程度まで
   冷やしておきましょう
2. 2 ボウルに卵黄と
   グラニュー糖を入れ、
   泡立て器で
   軽く混ぜます
   
   卵黄の風味が
   落ちるので、
   白っぽくなるまで
   混ぜないようにしましょう
3. 3 次に卵黄生地に
   サラダ油と熱湯を
   合わせた物を、
   一度に入れ、
   混ぜていきます、
4. 4 次に薄力粉と
   ベーキングバウダー
   を合わせ、
   振いながら
   加え混ぜていきます
   
   粉っぽさが
   無くなる程度までで
   十分です
5. 5 冷やしておいた、
   卵白にグラニュー糖を
   1つまみ入れ
   ハンドミキサーで
   ボウルの縁に沿って、混ぜていきます
   
   周りの凍った部分が
   ある程度混ざったら
   レモン汁を加え、
   更に混ぜます
6. 6 卵白が白っぽくなって来たら残りの
   グラニュー糖の2/1
   程を加え、混ぜます、
   更に白く、もっこり
   してきたら
   
   残りのグラニュー糖を入れ持ち上げると
   ツノがピンと
   立つまで混ぜます
7. 7 出来上がった
   メレンゲの4/1程を
   卵黄生地に
   入れ、泡立て器で
   全体になじむように
   混ぜます
   
   残りの
   メレンゲを入れ
   ゴムヘラで
   中心から
   切るようにして
   混ぜ合わせていきます
8. 8 メレンゲの
   塊が無くなり
   ヘラですくっても
   すぐに垂れて来ない
   状態がベストです、
   
   シフォン型に生地を
   入れ、軽く上から落とし、空気を抜いたら
   170℃で25分程
   焼き上げます
9. 9 串を刺して
   生の生地が
   付かなければ
   オーブンから
   取りだし、
   型毎逆さまにして
   冷まします、
10. 10 冷めたら型から
    取りだし、切り分け
    そのままでも、
    クリーム等を添えて
    完成