肉と冬野菜の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩こしょうした肉をタコ糸でしばる。
   ハムのように。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れ、肉を焼く。
   全面に焼き色がつくだけでよい。

3. 3

   肉を取り出し、同じフライパンで野菜を炒める。
   こちらもかるく焦げ目がつけばよい。

4. 4

   （STAUBなどの）鍋に肉を入れ、周りに野菜を入れる。
   白ワインをまわしかける。

5. 5

   一度沸騰させ、蓋をしめて弱火にする。
   ３０分経ったら、肉を裏返す。
   更に３０分煮込む。

6. 6

   肉を取り出し、糸を外し、切る。
   野菜を更に盛り、その上に肉を乗せる。

7. 7

   鍋の肉汁を煮詰める。
   煮詰まったら、盛り付けた上にかける。
   できあがり。