：：レーズンのカンパーニュ：： レシピ・作り方
材料（４人分）
- 強力粉 ３００ｇ
- 水 １９５ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 塩・イースト ３ｇ
- レーズン 適量
作り方
- 1 レーズン（手のひらに乗るくらい）を、柔らかくなるまでぬるま湯でふやかす。
-
2
ＨＢで生地をつくる。
１０分こねた後、ふやかしたレーズンも入れ、さらに１０分こねる。 -
3
１次発酵が終わったら、とりだし、ガスを抜きながら広げる。
広げたところの半分部分に、レーズンをたっぷり乗せ、２つにたたむ。
さらに、その半分部分にレーズンを乗せ、たたむ。 -
4
もう一度、生地をのばし、くるくる丸める。
縦長の生地を、さらにくるくる丸め、丸くする。 -
5
２次発酵をする。
粉をふって、クープをいれ、オーブンで焼く。
１９０度で３０分。
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関連情報
- カテゴリ
- カンパーニュ
- 料理名
- カンパーニュ
ukatamago
パン作りが趣味の、主婦です。
ちゃちゃっとできて、家計にもやさしく、バランスのよい食卓を心がけてます。
レシピ内で使っている器具
ティファールの圧力鍋
ゼロ活力なべ
リンナイのガスオーブン
強力粉・・・はるゆたかブレンド・みのりの丘・エペなど、国産小麦。（加水率低めのものが多いです）
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