さわらのソテー（野菜ソース添え） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【夏野菜ソース】
   茄子、ズッキーニ、椎茸を1cm角に切る。
   ミニトマトは、1/4に切る。

2. 2

   【夏野菜ソース】
   フライパンに、オリーブオイルを入れ、にんにくから香りがでてきたら、手順1の野菜を入れる。

3. 3

   【夏野菜ソース】
   野菜を5分程度炒める。火加減は、中火〜弱火で。
   野菜がしんなりしてきたら、※1の調味料を入れる。

4. 4

   【夏野菜ソース】
   野菜が煮つまり、とろみが出たら、バターを入れ全体を混ぜる。ソースの完成。

5. 5

   【さわらのソテー】
   さわらに下味をつける。
   干物の場合には、胡椒のみ。
   生の切り身の場合には、塩、胡椒をする。

6. 6

   【さわらのソテー】
   さわらに小麦粉をまぶす。

7. 7

   【さわらのソテー】
   フライパンにオリーブオイルを入れ、皮面を下にする。
   フタをして、弱火で蒸し焼きに。

8. 8

   【さわらのソテー】
   焼き色がついたら、裏返し、身の方も焼く。

9. 9

   【さわらのソテー】
   身の方も焼けたら、お皿に盛り付け、夏野菜ソースを添えて、完成。