たまたま家にあった北海道まるだしをベースに研究しましたが、代わりに味の素ほんだしでも代用可能だと思います。
和出汁メインに補助的中華出汁がミソと思います。 ラーメンの要領です。 味はかなり再現できてると思います。 なお、草果が入手困難なので、カルダモンで代用しています。充分フレッシュな香りがプラスされます。
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※クミンは直入れしないと味が変わると思います。