酢と塩を少し入れてよく混ぜるとサクッと仕上がります。
作った生地が以外に美味しい物だったので、天かすにしてみました。 追記※みえ仔さん。全くその通りです。 天ぷらの残りの生地は使用した素材の味が溶け込んだ高級素材です。特にカキなどは海鮮チャーハンに使うと味の深みが増したりしますからね。
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生地の例:中力粉大3、片栗粉大2、米粉大2きび糖小1、水90ml、L卵1個の残りで作った生地を使用しています。