サクッとした！天かすの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 １．お玉１杯分くらいの天ぷらの残りの生地を用意します。
   小匙で酢を掬ったら、数滴分生地に入れます。

   

2. 2 ２．次に塩をほんのひとつまみ入れたら、はけで全体を混ぜ合わせます。

   

3. 3 ３．鍋に油を入れて、温度を１５０℃～１６５℃の範囲で固定。
4. 4 ４．はけを小刻みに振るようにして、生地を均一に鍋に入れていくと作りやすいです。

   

5. 5 ５．表面がカラッとして来たらお玉で掬ってください。（１分～１分５０秒程が揚げの目安）

   

6. 6 必要な道具
   はけ（雫が大きくなるシリコンタイプがおすすめ）
   掬い
   ボウル
   吸油キッチンペーパー

   

7. 7 ６．キッチンペーパーを敷いてください。べたつきを抑える為に、その上に出来揚がった天かすを乗せて余分な油を取り除いてください。完成。

   

8. 8 ※酢は入れすぎると不味くなりますが、グルテンの生成に影響を及ぼすので入れておいた方がサクサクした感じになります。
9. 9 ※粘りが強すぎた場合には、天かすは爆発したりする時もあるので気を付けてください。
   (※コメント欄の分量を参考にして天ぷらの残りの生地が粘り気が強そうだったら水分を加えてください。)