真鯛の昆布締めカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鯛のお刺身は薄いそぎ切りにし、全体に塩を振り、30分くらい置いておく。
   水分が出てくるので、キッチンペーパーなどで抑える。

2. 2

   １のお刺身を、だし昆布で両面挟み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

3. 3

   ポンカンなどの柑橘累は、一房ずつ袋からだし、形を整える。

4. 4

   ２で昆布締めにした真鯛のお刺身と、３のポンカンを交互に重ねて、盛りつける。

5. 5

   仕上げに、オリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを引く。
   小ネギやパセリなど、緑色のものを添えると、彩りが綺麗。