料亭の味！味噌・だしを使わないシンプルあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらには強めに塩をふり、１０分ほどおきます。

2. 2

   お湯をぐらぐら沸かし、１のあらにかけます。
   流水で残った血や内臓を綺麗に洗い流します。
   ここをしっかりすると、あくや臭みの少ない綺麗なスープになります。

3. 3

   鍋にあらと千切りにした生姜、日本酒を入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて弱火にかけます。

4. 4

   沸騰させないようにゆっくり煮込んで下さい。
   出てきたあくは丁寧に取り除きます。

5. 5

   澄んだ綺麗なスープになったら、塩で味を調えて出来上がりです☆