鮎の開き　腹開き レシピ・作り方

作り方

1. 1 背びれをキッチンハサミで切り取ります。
   ヒレはハサミがやりやすいです。

   

2. 2 頭を落として腹を割いて内蔵を抜きます。ないを抜いたら冷水でお腹を洗ってください。

   

3. 3 写真の位置から包丁を入れて、中骨にそいながら頭の方に切っていきます。

   

4. 4 こんな感じに開きます。

   

5. 5 中骨を頭側から削いでいきます。

   

6. 6 尾びれまで削いだら切り取ります、

   

7. 7 ９０度向きを変えて腹骨を削ぎ落とします。

   

8. 8 両方の腹骨を削いだら完成です。