土手焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは1㎝の角切り。　(1㎝より大きくならない用に)
   ネギは2ミリの輪切り。
   牛すじは2㎝にきる。
   生姜はスライスする。

2. 2

   鍋に水を入れ沸騰したら中火にし牛すじ、生姜を入れ灰汁を取る。最初の灰汁は直ぐに取らないで、全体に集まって来たら取り、3〜5回取り8分茹でる。ザルにあけて水洗いをしっかりする。

3. 3

   厚手の鍋(有ればストーブなど)に牛すじ、酒、被るくらい水を入れ中火で30分煮て、こんにゃくと調味料を入れ、さらに30分煮る。煮汁が少なくなるまで様子を見て煮込む。

4. 4

   煮汁が少しになったら味噌とネギを加え混ぜ合わせ、直ぐ火を止め、出来上がり。