鯛の真子の煮付け⭐ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の真子をよく洗い、塩と酒をふりかけ冷蔵庫で30分置いておく。

2. 2

   1をよく洗い3㎝ほどにカットする。
   2つのお鍋に湯を沸かしておく。
   ボールに氷水を作っておく。

3. 3

   網状のお玉に鯛の真子を乗せて、お湯に20秒ほどつけて、もう一つのお湯の鍋に10秒ほどつけて氷水に入れ、臭みを盛りのぞく。

4. 4

   フライパンに水300と⭐を煮立たせ、鯛の子を入れ弱火で10分ほど煮る。

5. 5

   お皿に鯛の真子を移し、残った出汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。鯛の子にかけて、千切りにした大葉を盛りつけたら出来上がり⭐