南インド風ナスとピーマン入りエビカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚手の鍋に油を入れ、強火でたまねぎを炒める。１～２分したら中火にする。

2. 2

   たまねぎが軽く色づいたら弱火にし、ニンニクとしょうがを加える。

3. 3

   ②にトマトを加える。潰すように軽く炒めて火を弱め、パウダースパイスと塩を入れる。

4. 4

   ③に水１カップを加え、強めの中火で沸騰させる。

5. 5

   沸騰した後に少し火を弱めて、２分煮込む。全体がポテッとしたら、カレーベース完成。

6. 6

   ⑤にココナッツミルクとナスを加え、沸騰したら蓋をして弱火で５分煮る。

7. 7

   ナスに火が通ったら、エビとピーマンを加える。

8. 8

   エビの身が縮みすぎないように注意しながら、弱火で５分程煮込む。

9. 9

   エビに火が通れば出来あがり！塩加減はチェックすること。