南インド風ナスとピーマン入りエビカレー レシピ・作り方
材料（４人分）
- 無頭エビ 中２０尾
- たまねぎ ＊スライスしたもの １/2個
- ニンニク ＊すりおろしたもの １かけ
- しょうが ＊すりおろしたもの １かけ
- トマト ＊粗微塵切り １個
- （カットトマト缶でもOK！ １/2カップ）
- ココナッツ・ミルク缶 １カップ
- 塩 小さじ２
- サラダ油 大さじ２
- 水 １カップ
- ナス ＊乱切り ２本
- ピーマン ＊乱切り ２個
- 【パウダースパイス】
- ターメリック 小さじ1/4
- カイエン・ペッパー 小さじ１/2
作り方
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1
厚手の鍋に油を入れ、強火でたまねぎを炒める。１～２分したら中火にする。
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2
たまねぎが軽く色づいたら弱火にし、ニンニクとしょうがを加える。
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3
②にトマトを加える。潰すように軽く炒めて火を弱め、パウダースパイスと塩を入れる。
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4
③に水１カップを加え、強めの中火で沸騰させる。
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5
沸騰した後に少し火を弱めて、２分煮込む。全体がポテッとしたら、カレーベース完成。
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6
⑤にココナッツミルクとナスを加え、沸騰したら蓋をして弱火で５分煮る。
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7
ナスに火が通ったら、エビとピーマンを加える。
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8
エビの身が縮みすぎないように注意しながら、弱火で５分程煮込む。
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9
エビに火が通れば出来あがり！塩加減はチェックすること。
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- カテゴリ
- インドカレー
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