貝ダシダでプゴク風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し鱈は軽く洗って浸るくらいの水に漬けて3分程おいて戻す。葱は薄輪切り、生姜は千切り。卵は溶きほぐす。干し鱈が戻ったら、水気を絞って食べ易い大きさに裂く。戻し汁はとっておく。

2. 2

   鍋にごま油を熱して生姜・葱・干し鱈を入れて炒める。葱がしんなりしたら、戻し汁と水・貝ダシダを加える。沸騰したらアクを引き、溶き卵を少しずつ入れる。

3. 3

   一呼吸置いて軽く混ぜ、味をみて塩・胡椒で調える。
   
   ↓この貝ダシダを使いました。